畑で収穫したての「ズイキ」を酢漬けにしました。 ズイキはヤツガシラなど芋の茎ですが、シャキシャキとした食感で、とても美味…

鮮やかな緑色が夏を感じさせる、甘とうがらしを収穫しました。 あまり辛くない品種なので、軽く炒めて醤油とからめ、お酒のおつ…

たいへん大きなユウガオを収穫しました。 新潟県の夏に欠かせない「ユウガオ」はウリ科の一年草で、ヒョウタンなどの仲間です。…

龍氣の農園で新ジャガの収穫が始まりました。 当館では「とうや」という品種を育てています。 球形から長球形で、比較的サイズ…

龍氣の畑で枝豆を収穫しています。 枝豆は鮮度が命です。新鮮な枝豆は、甘み、うま味が、お口のなかで弾けるようです。 枝豆に…

夏が始まり連日暑い日が続きます、暑い日は食欲がなくなってしまいますよね。そんな時はミョウガをお料理の薬味などに使用してみ…

キバナコスモスを畑一面に植えました。見ごろは、夏の終わりから秋にかけての予定。 お車で龍氣の敷地内に入った瞬間、目の前に…

龍氣の畑で収穫したオクラを、そのまま焼いた焼きオクラ、マヨネーズ和えなどにしていただきます。 オクラにはペクチンという水…

金時草がとれました。こちらはお浸し、天ぷらなどでお出ししようと思います。 金時草にはポリフェノールの一種が含まれており、…

龍氣の畑で夏野菜の代表格、茄子も採れはじめました。 茄子はそのままでも美味しく、油や味噌といった調味料、肉などの他の食材…