畑に植えた野菜の苗が大きく育ってきました。 きゅうり、トマトなどはそろそろ収穫して当館のお食事に出せそうです。その他の野…

昨年、龍氣の畑で収穫したエシャロットをピクルスにして、お食事にお出ししています。 この「エシャロット」、名前が洋風なので…

龍氣の周りに蛍が出はじめました。ヘイケホタルと沢沿いではゲンジホタルも見られます。 ホタルが出るのは夜８時頃から９時頃で…

６月1日より開始された「南魚沼市ふるさと納税」 こちらのお礼の品に、龍氣養命堂で製造した「乳酸菌ジェラート」が選ばれまし…

ほっこりとして旨味たっぷりのそら豆は今が旬。 塩茹でや素焼きなど、素材そのままの味で、お召し上がりいただこうと思います。…

幹の太いワラビを収穫してきました。 ワラビはお吸い物、和え物、三杯酢など色々な料理で使用できます。 雪国では、まだまだ美…

龍氣の畑に野菜の苗を植え始めました。 ヤーコンをはじめ、かぐら南蛮、甘唐辛子、山芋、落花生など、20種類以上の野菜を有機…

とても香りの良い山椒の葉を、ウドの胡麻和えの薬味として使用しました。 山椒に含まれる辛み成分であるサンショオールには、胃…

採れたてのタケノコ、ウドを使って煮物を作りました。 旬の地の物を食べると、「大地の恵みをいただくとは、こういうことなのだ…

裏庭で収穫をしたわらびを細かく刻んで、醤油を和えてみました。 わらびは細かくすることにより、ぬめりが出て、シャキシャキと…