とても太い茎のゼンマイが採れました！ じつはゼンマイは収穫してから食べるまで、とても手間がかかる山菜なのです。 天日で干…

当館の畑の一角に山菜を植えてみたところ、しっかりと根付きました！ 春になるとキレイな緑色に芽吹きます。 こちらはアザミや…

こちらはこごみという山菜です、茹でて醤油、マヨネーズなどでいただきます。 こごみには同じシダ植物のワラビやゼンマイのよう…

こちらは「うるい」という山菜です。 うるいは山菜に特有のエグみが少なく、クセがないため食べやすいのが魅力です。 アク抜き…

当館の畑に菜の花が咲きだしました！ 新芽を摘んでお浸しなどにしてお料理にお出しします。 ５月中旬になれば、黄色の可愛い花…

塩漬けのわらびと身欠きにしんを使って煮物を作ります。 有数の豪雪地である南魚沼はまだ雪解けしたばかり。 ふきのとうから始…

津南町の雪下人参をペースト状にしました。コンソメなどを入れて固め、付け合せなどに使います。 雪の下で冬を越した人参は、独…

こちらはあく抜き中のウドです。 ウドには自律神経を整える働きがある「ジテルペン」老化やがん予防効果が期待できる、抗酸化作…

当館の周りではようやく雪解けが進み、色鮮やかな山菜が収穫できるようになってきました。雪国の美味しい山菜をぜひ、お召し上が…

先日、当館敷地内にある仏画美術館内で、中島すい子さんによる「越後のミケランジェロ　石川雲蝶講演会」が開催されました。 す…