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龍氣の日記

新緑の野沢菜畑

新緑の野沢菜畑

雪が溶けて野沢菜が顔を出しました。 黄色の可愛い花で、畑一面が彩られるまで、しばらく見守っていこうと思います。 野沢菜の…

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自家製みそ造り

自家製みそ造り

今年度も龍氣自家製のみそ造りをしました。 茹でたての大豆の良い香りが漂う中で、豆をつぶして丸めて、みそ桶に叩きつけます。…

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そばの実のなめ茸

そばの実のなめ茸

龍氣で収穫したそばの実をキノコと一緒に甘辛く炊いた「なめ茸」を作ってみました。 そばの実は穀物の中で唯一、ビタミンPの一…

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切り干し大根

切り干し大根

秋に収穫して貯蔵しておいた大根を使って、切り干し大根を作ってみました。 切り干し大根の鉄分は、生の大根の約16倍も含まれ…

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自家製大豆の「豆みそ」

自家製大豆の「豆みそ」

大豆はさまざまな料理にアレンジが可能で、栽培も非常に簡単な穀物です。 今回は大豆を炒って、前の年に仕込んだ味噌を絡めて炒…

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伝統の保存食「煮菜」

伝統の保存食「煮菜」

この辺りの地方では冬期の間の保存食の一つとして各家庭で野沢菜の漬物を作っていました。 野沢菜の漬物は冬場の山間地に不足し…

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ジャンボにんにく

ジャンボにんにく

こちらは昨年龍氣の畑で収穫したジャンボにんにくです。 無臭にんにくとも呼ばれ、匂い成分が普通のニンニクの10分の1ほどし…

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