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南魚沼市は越後山脈や谷川連山、魚沼丘陵に囲まれ、冬は3mもの雪が降り積もる日本有数の豪雪地として知られます。
雪はまちの空気を浄化し、山々から流れる雪解け水は田畑を潤し、日本一美味しい米とされる「コシヒカリ」や風味豊かな山菜、野菜を育みます。
雪のおかげで凍ることがない雪国の土の中では、乳酸菌や酵母菌など有用菌や微生物など、冬もさまざまな生物が生息し、熟成されたミネラルたっぷりの肥沃な土壌を生み出し、美味しい雪国の味わいを育んでいるのかもしれません。
■季節の風景
■春
■夏
■秋
■冬