山菜料理(ぜんまい編)|六日町温泉 旅館 龍氣(りゅうき)|薬石風呂(特許) 山菜料理(ぜんまい編) – 六日町温泉 旅館 龍氣(りゅうき)|薬石風呂(特許)

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2017.05.14龍氣の日記

山菜料理(ぜんまい編)

とても太い茎のゼンマイが採れました!


じつはゼンマイは収穫してから食べるまで、とても手間がかかる山菜なのです。
天日で干しつつ、茎の繊維を揉みこんで行かないと柔らかいゼンマイになりません。
そういった仕込みなどを見ていると、ゼンマイが高級な理由がよくわかります。当館では女将さんが手をかけて仕込みをしてくれています。

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