味噌づくりを行いました|六日町温泉 心と体の保養の宿 龍氣(りゅうき)【公式】薬石風呂と天然温泉 味噌づくりを行いました – 六日町温泉 心と体の保養の宿 龍氣(りゅうき)【公式】薬石風呂と天然温泉

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2018.02.26龍氣の日記

味噌づくりを行いました

味噌玉を作ります今年も味噌づくりを行いました。
龍氣で収穫した大豆と龍氣で育てた米麹を使って、無添加自家製味噌をつくりました。
 
まずは、大豆をすりつぶし、塩、米麹とよくまぜ合せながら大きなお団子(味噌玉)を作ります。


空気を抜ぬいてますその後、味噌玉の中の空気を抜くように、樽の中へ思いっきり叩き付けていきます。なんとなくストレス発散されてきました(笑)
 
空気が入ってしまうとそこにカビが生えてしまうので、隙間が出来ないように平らにしながら、全ての味噌玉を入れて一段落。


最後にもう一度空気に触れないように蓋と重しをして、常温で約8〜10ヶ月くらい寝かし続けていきます。
 
次の冬が来る前には食べられそうですね。

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