そろそろサツマイモの収穫になりますが、その前に「芋の手（ツル）」を先に食べようと思います。
「芋の手」は南魚沼ではよく食べられている郷土食です。
その栄養は、フキと同じ位たいへん多い食物繊維や、ホウレンソウよりも高いビタミンEやβカロテンなど、他の野菜に負けない栄養が入っているんです。
食物繊維は消化・吸収されない栄養素で、大腸を刺激し排便をスムーズにすることで腸がきれいになります。
積極的にお食事に取り入れて行きたい食材ですね。
2020.09.28龍氣の日記
「芋の手」で腸をキレイに
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