龍氣の畑では、さつまいものツルが、ちょうど良く伸びてきました。
さつまいもは、いも本体のみならず、ツルと葉っぱも美味しく食べられます。
ツルや葉は栄養価が高く、葉は、食物繊維がキャベツの約2倍、タンパク質はレタスの約3倍あって、ポリフェノールも含まれているそうです。
食べ方としてはやはり定番のキンピラ。クセがなくシャキシャキとした食感で食が進みます。
葉っぱも一緒に炒めて美味しく栄養を摂っていきましょう。
2021.09.09龍氣の日記
美味しく栄養豊富な「さつまいものツル」
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