雪国ならではの山菜|六日町温泉 旅館 龍氣(りゅうき)|薬石風呂(特許) 雪国ならではの山菜 – 六日町温泉 旅館 龍氣(りゅうき)|薬石風呂(特許)

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2023.04.17龍氣の日記

雪国ならではの山菜

こちらの画像はアケビのツルで、この辺りのでは木の芽と呼ばれております。
木の芽を湯がいて食べるとほろ苦い味がするのですが、雪の量が少ないと苦味が増すとされています。
豪雪地帯の南魚沼地方の木の芽はちょうど良い苦味とやわらかさでとても美味しいと言われています。

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