秋に収穫した大根を雪の下に貯蔵しておいたものを掘り起こしてみました。
雪の下で貯蔵することで、甘味がぐっと増して辛味が和らぐとともに、食感がやわらかになります。
生のままかじると梨にも似たシャキシャキの食感で、みずみずしさが保たれます。
大根おろしや煮物などに使用していこうと思っております。
2024.04.13龍氣の日記
雪下大根
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