八海山や越後三山には雪が降り始め、秋の収穫もそろそろ終わりを迎えようとしております。
今回はヤーコンを収穫しました。ヤーコン芋はオリゴ糖の王様と呼ばれ、世界の野菜の中で一番多くフラクトオリゴ糖を含んでいます。
フラクトオリゴ糖は、難消化性で腸内菌叢や脂質改善の効果を持つことで知られています。そのため、食物繊維とあいまって便秘を改善し、ダイエット効果があり、さらに血液や血行を正常に保つことが期待されます。
龍氣では野菜スティックや煮物などのほか、自家製みそ漬けにしてお出ししております。
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