切り干し大根を作っています。
大根は干すことにより、旨味が糖化され、大根そのものの栄養素が凝縮されます。例えば、歯や骨を丈夫にする”カルシウム”は生の大根の約23倍、高血圧予防、利尿作用の”カリウム”は約14倍、食物繊維は約16倍にもなるそうです！
保存も効いて、様々なお料理に使用もできますよ。
2017.03.20龍氣の日記
切り干し大根を製作中
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