周囲の山々は雪化粧し、南魚沼にも冬が近づいて来ました。 そんななか、今秋収穫したヤーコンの保存作業をしました。 今年のヤーコンはサイズが大きめのものが多く、豊作でした。 収獲したヤーコンは、もみ殻のベットで保存しておきます。 こうしておくと半年くらいは鮮度を保ったまま保存ができます! 炒めもの、サラダなど、さまざまな料理に、使っていきたいと思っています。 ヤーコン畑 今年は大豊作! こんな感じで保存します。