秋に収穫して貯蔵しておいた大根を使って、切り干し大根を作ってみました。
切り干し大根の鉄分は、生の大根の約16倍も含まれています。
切り干し大根は太陽の光を浴びて、水分量が減り、栄養素が凝縮されることによって栄養価が高くなります。
鉄分は血液中にあるヘモグロビンの元となり、不足すると貧血を起こす原因となります。めまいや頭痛といった貧血症状で悩んでいる人がいれば試してみるとよいかもしれませんね。
2020.02.15龍氣の日記
切り干し大根
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