自家栽培の野菜や、里山の山菜、日本海の幸、地酒
滋養豊かな雪国の旬で、心と体にたっぷりと
栄養補給をしていただきますように
■新鮮食材
自家農園の有機肥料栽培
当館の農園では野草酵素による土づくりから取り組み、安心・安全で健康な野菜を有機肥料栽培しています。
里山の山菜
フキノトウ、コシアブラ、コゴメ、タラの芽、ゼンマイなど、雪国の山菜をお楽しみ下さい（6月初旬より）
魚沼産コシヒカリ
日本一おいしいお米の産地として知らる。契約農家が育て上げたコシヒカリをご賞味下さい。豊かな雪解け水と昼夜の温度差、魚野川の恵み豊かな肥沃な土壌に恵まれ、食味の良い極上のコシヒカリが収穫されます。厚な味わいをご堪能いただけることと存じます。
南魚沼の健康豚「越後もち豚」
南魚沼の自然のなか、高品質な飼料で健康に育てられた和豚です。もっちりきめ細やかでやわらかな肉質。
越後・南魚沼の地酒
「八海山」「鶴齢」「高千代」など全国的にも人気の高い地元の銘酒を取揃えました。名峰を源とする伏流水で仕込まれた淡麗辛口の逸品です。
野草酒（高原の泉）
妙高山麓に自生する野草を主原料に、野菜と果物数種を加え 糖化発酵させた醸造酒です。（売店でもお買い求めいただけます。）
■お料理
雪国の伝統食
漬物や味噌、糀、煮物など、魚沼地方に伝わる伝統食は、栄養バランスに優れ、現代社会で不足しがちな体内酵素を豊富に含んだ健康食です。
朝食
雪国の伝統食を活かしたお腹にも優しい ヘルシーな朝食で一日のスタートを。
鉢盛りおかず
ふる里の漬物や煮物など伝統料理をお好きなだけお召し上がりください。
女将考案「めかぶ きりざい」刻んだ野菜や漬物を納豆に混ぜる郷土料理をアレンジ。納豆の代わりに「めかぶ」を使い、山・海バランス良く仕上げております。
■別注料理
龍氣名物 幻想鍋 【要予約】
鍋から立ち上がる美しい炎
魚沼産「越後もち豚」の濃厚な旨み
蔵元直送の地酒「八海山」4合瓶１本をだし汁の代わりに用いる、贅沢な豚しゃぶです。お酒が素材の旨みを増し、コクを加え、やわらかに仕上げます。越後魚沼が誇る健康豚の旨み濃厚な味わいをご堪能ください。
加熱によりお酒のアルコール分が抜けますので、酒の飲めない方やお子様も安心してお召し上がりいただけます。
■自家製アイスクリーム
ロイヤルソフトクリーム
保存料・着色料・香料などを用いず、自然的美味しさを引き出しました。高級な生クリームのような味わい。
乳酸菌ソフトクリーム
高級なレアチーズケーキのような味わい。乳酸菌の力でおなかの調子も整えます。美容・健康にぜひ！
