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龍氣の日記

伝統料理 車麩の煮物

伝統料理  車麩の煮物

ドーナツ型のお麩「車麩」は新潟県では古くから親しまれている伝統食材です。 車麩は精進料理などに使われる植物性のタンパク質…

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ヤーコンの炒め物

ヤーコンの炒め物

秋に龍気で収獲したヤーコンを使って大根、人参、シメジを入れた炒め物を作りました。ヤーコンには豊富なフラクトオリゴ糖が含ま…

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冬囲い

冬囲い

雪国の冬の風物詩、冬囲いが龍氣の周りに沢山見渡せるようになりました。 冬囲いは樹木を雪から守るように行いますが、庭の景観…

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銀杏

銀杏

龍氣にあるイチョウの木から銀杏を収穫しました。 銀杏には潤肺、鎮咳、去痰作用と、尿量を抑制する作用があり、きんかんやカリ…

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仏手柑(ブッシュカン)

仏手柑(ブッシュカン)

現在フロントに飾られているこちらの物、仏手柑(ブッシュカン)という名前の柑橘で、とてもユニークな果実の形から江戸時代位か…

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菊のおひたし

菊のおひたし

新潟県には菊の花を食べる食文化があります。 秋から初冬に欠かせない味覚の一つです。 今回は食用菊でゴマ風味のおひたしを作…

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