現在フロントに飾られているこちらの物、仏手柑（ブッシュカン）という名前の柑橘で、とてもユニークな果実の形から江戸時代位か…

新潟県には菊の花を食べる食文化があります。 秋から初冬に欠かせない味覚の一つです。 今回は食用菊でゴマ風味のおひたしを作…

越後山脈も1000ｍくらいまで雪化粧。 雪が里に下りてくる前にあわてて長ネギの収穫をしました。長ネギには青い葉の部分と白…

こんにゃく芋からこんにゃくを手作りしようと思います。 手間とコツが必要な作業ですが、歯切れの良い美味しいこんにゃくを目指…

八海山や越後三山には雪が降り始め、秋の収穫もそろそろ終わりを迎えようとしております。 今回はヤーコンを収穫しました。ヤー…

新潟県の特産品「ズイキ」は、「八つ頭」の茎の皮を剥いて乾燥させたものです。 シャキシャキした歯触りと、さっぱりとした食味…

今年も大きな柿の木から、たくさんの柿を収穫することが出来ました。この何とも言えないこの柿の色は、日本の原風景を思い起こさ…

落花生が食べごろサイズに育っています。 大量の落花生からは大量の葉と茎が出ますが、こちらも次の堆肥になるように処理してい…

今年も良い里芋がたくさん収獲できました！ 里芋にはネバネバの成分である「ガラクタン」という栄養素が含まれています。これは…