雪下にんじんとは

普通なら秋に収穫す人参を、雪の下で越冬させています！
「雪下にんじん」は山間地の豪雪地域で越冬野菜の保存方法として受け継がれてきました。雪の下で冬を越した人参は、糖度が普通の人参に比べ２度程高くなるといいます。
人参特有の嫌な青臭い癖も無くなりますから人参嫌いのお子供も喜んで食べるようになります。
雪の中は冷蔵庫と違い、外気がマイナス10℃になっても凍ることはなく、
一定の温度を保ち、また特徴的なのは冷蔵庫と違い、湿度が高く、湿度の変化もありません。
水分たっぷりで、食感もサクサクと歯ごたえが良くなる事から、人参サラダや生ジュースなどの生食には最適な人参に生まれ変わります。

人参臭がなくまろやかで熟成された人参に生まれ変わったようです。
人参嫌いの人は意外と多いので、雪下にんじんでにんじん嫌いが人参を食べ始めるきっかけにもなります。
雪解け後の人参の収穫が楽しみです！