山菜こごめ

鮮やかな緑色の山菜「こごめ」がたくさん収穫できました。
こごめはアクや臭みがなく、いろいろな調理に合い「手間がかからない」とても万能な山菜です。
上質な物を採るとなるとやはり積雪のたっぷりあった南魚沼のこごめです。 鮮やかな緑色が実に見事で、やわらかさ・ぬめりともに上品です。