エシャロットのピクルス

昨年、龍氣の畑で収穫したエシャロットをピクルスにして、お食事にお出ししています。
この「エシャロット」、名前が洋風なので、あまり馴染みのない野菜かと思いきや、実はこれ「らっきょう」を早摘みしたものなんです。

一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、生のまま食べることも出来るのですよ。