ニシンの麹漬け

自家製の麹を使って「ニシンの麹漬け」を作りました。
むかしは冬を乗り越えるための保存食として作られましたが、栄養豊富なニシンに麹の発酵が加わり、美味しい上にヘルシーな料理です。
大根の甘みと身欠ニシンのコクで、ご飯のおかずはもちろんお酒の肴にもなります。
ぜひご賞味ください。