かぼちゃを収穫しました

白や緑色のかぼちゃを収穫しました。

かぼちゃはでんぷんを糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵することによって徐々に甘みが増しますそのため、収穫直後よりも約1カ月たってから位が甘さのピークと言われています。

昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれており、現在でも冬至になるとかぼちゃを食べる風習が残っています。

それは熟して甘くなるのに時間がかかると言うことと、長く保存できる貴重な野菜として昔から重宝されていたということでしょう。