赤い色のオクラ

今年の龍氣の畑で、栽培している野菜のひとつに赤い色のオクラがあります。
この赤い色はポリフェノールの一種「アントシアニン」の色。従来のオクラにアントシアニンが加えられたものです。
そもそもオクラは色に関係なく栄養価が高い野菜ですが、アントシアニンを含んだ赤オクラには、眼精疲労の回復や老眼の予防なども期待できます。