桜エビの卵とじ

桜エビは日本では静岡の駿河湾と相模湾に生息していて、 世界的にも希少な価値のあるエビです。
血中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する「タウリン」が豊富に含まれています。
また、桜エビの赤い色素である「アスタキサンチン」には、 抗酸化力があるといわれており、動脈硬化や老化予防などに効果があります。