夕顔（ユウガオ）

たいへん大きなユウガオを収穫しました。
新潟県の夏に欠かせない「ユウガオ」はウリ科の一年草で、ヒョウタンなどの仲間です。表皮は比較的固めですがそれほど厚くはなく、中の果肉は真っ白です。肉質は緻密でクセはありません。
当館では煮物にしたり、味噌汁の具材にしています。
水溶性の食物繊維が豊富に含まれているので、生活習慣病などに効果がありますよ。