菊のおひたし

新潟県には菊の花を食べる食文化があります。
秋から初冬に欠かせない味覚の一つです。
今回は食用菊でゴマ風味のおひたしを作ってみました。
菊にはグルタチオンという解毒物質が含まれています。
お刺身などに菊の花を添えるのは、見た目だけのためではなく、
菊の解毒作用や殺菌作用といった効能を期待してのことなのですね。
龍氣でもお料理の一品としてお出しすることがございます。
クセのない上品な味とシャキシャキとした食感を楽しんでください。