白いかぼちゃ

こちらは先日、龍氣の畑で収穫したかぼちゃです。
皮が白い西洋かぼちゃで、「白皮栗かぼちゃ」といいます。
栗のようにホクホクしてとても甘いのが特徴で、長期保存にも向いています。
収穫後に保存しておくと余分な水分が抜け、でんぷんが糖質に変化します。
保存熟成させるほどに甘味が強くなり、収穫後の3ヵ月過ぎたころが一番の食べごろであるとされます。
カロテンやビタミン類、食物繊維をたっぷり含む健康野菜の代表。「冬至にかぼちゃ」とも言われますが、冬を迎える頃、美味しいかぼちゃで病気予防という先人の知恵に納得ですね。